Yleistieto
Onko kuumaan ruokaan puhaltaminen oikeasti tehokas keino suupalan viilentämiseen?
Lukijoiden kysymyksissä Listafriikki selvittää nyt, että onko ruokaan puhaltaminen oikeasti tehokas keino sen viilentämiseen. Eli jäähtyykö kuuma ruoka ja juoma nopeammin, jos siihen puhaltaa?
Yhteyden meihin saat myös somekanavissamme, ota Listafriikki seurantaan:
https://www.tiktok.com/@listafriikki
https://www.instagram.com/listafriikkicom/
https://www.facebook.com/listafriikki
Miksi käyttää itse aikaa päänsä puhki pohtimiseen ja netin loputtomaan pläräämiseen, kun voi panna asialle pari siihen erikoistunutta listafriikkiä?
Viilentääkö ruokaan puhaltaminen oikeasti?
Kyllä. Kuumaan juomaan tai ruokaan puhaltaminen jäähdyttää ihan oikeasti.
Mutta perehdytäänpä tarkemmin siihen, että miksi ja miten se toimii.
Käytännössä kuumaan ruokaan tai juomaan puhaltaminen siirtää höyryävän kuumaa ilmaa pois ruoan pinnalta. Juuri tässä piilee salaisuus sen toimivuuteen. Puhaltaminen nimittäin nopeuttaa muutamaa luonnollista prosessia, joiden ansiosta ruoka ja juoma jäähtyisivät muutenkin.
Kun kuuma ruoka lämmittää ympärillään olevaa ilmaa, tämä ilma muuttuu harvemmaksi ja alkaa nousta ylöspäin. Tilalle virtaa viileämpää ilmaa, joka puolestaan lämpenee ja nousee. Tätä lämmön siirtymistä virtaavan ilman mukana kutsutaan konvektioksi.
Puhaltaminen tehostaa tätä prosessia huomattavasti. Sen sijaan, että lämmin ilma saisi rauhassa nousta pois ruoan pinnalta, puhallus pyyhkäisee sen syrjään ja tuo tilalle uutta ilmaa. Näin lämpöä siirtyy ruoasta ympäristöön tavallista nopeammin.
Mutta hetkinen! Eikö suusta tuleva ilma ole ruumiinlämpöistä eli noin 37-asteista, mikä on huomattavasti lämpimämpää kuin tavallinen huoneilma? Miksi kuumaan ruokaan kannattaisi puhaltaa, jos ympäröivä ilma on jo valmiiksi viileämpää?
On totta, että uloshengitysilma on lämmintä, joskaan ei välttämättä aivan ruumiinlämpöistä. Puhallettaessa se kuitenkin sekoittuu nopeasti ympäröivään huoneilmaan. Lisäksi kuuma ruoka tai juoma on yleensä uloshengitysilmaakin lämpimämpää.
Ratkaisevaa ei siis ole pelkästään ilman lämpötila, vaan myös sen liike. Puhaltaminen vaihtaa ruoan pinnan yläpuolella olevaa ilmaa jatkuvasti, jolloin lämpöä pääsee siirtymään tehokkaammin.
Puhaltaminen on tehokasta, kunhan kohde on oikeanlainen
Ruoka ja juoma viilenevät myös haihtumisen seurauksena, varsinkin jos kyseessä on paljon nestettä sisältävä ateria. Haihtumisessa nestemäinen vesi muuttuu vesihöyryksi ja siirtyy ympäröivään ilmaan. Tämä vaatii energiaa, joka otetaan lämpönä ruoasta tai juomasta. Samanlainen prosessi tapahtuu hikoillessa: hiki sitoo lämpöenergiaa haihtuessaan iholta ja viilentää samalla kehoa. Näin käy siis myös kuumalle ruoalle.
Puhaltaminen nopeuttaa myös tätä prosessia, sillä ilmavirta kuljettaa kosteaa ilmaa pois ruoan pinnalta. Ilman puhallusta pinnan läheisyyteen kertyy vesihöyryä, joka hidastaa uuden veden haihtumista. Mieti vaikka kuumaa teetä: Kun kupin yläpuolella oleva kostea ilma puhalletaan pois, vettä pääsee haihtumaan entistä tehokkaammin. Haihtuminen puolestaan vie mukanaan runsaasti lämpöenergiaa, jolloin tee jäähtyy nopeammin.
Puhaltelulla ei kuitenkaan saa hetkessä viilennettyä kokonaista lautasellista tulikuumaa keittoa. Tehokkaampaa on tehdä täsmäisku ja puhaltaa lusikalliseen, sillä pieni määrä ruokaa jäähtyy huomattavasti nopeammin kuin suuri. Samasta syystä myös ruoan paloittelu nopeuttaa jäähtymistä: pienemmillä paloilla on suhteessa enemmän pinta-alaa, jonka kautta lämpöä pääsee siirtymään ympäristöön.
Metkaa on myös se, että haihtuminen voi olla erittäin tehokas tapa päästä eroon lämmöstä. Siksi nestemäisten ruokien ja juomien jäähdyttämisessä puhaltaminen on erinomainen keino. Kiinteissä ruoissa haihtumisen vaikutus riippuu puolestaan siitä, kuinka paljon niiden pinnalla on kosteutta.
Puhaltaminen toimii parhaiten silloin, kun ruoka tai juoma on oikeasti kuumaa. Mitä suurempi lämpötilaero ruoan ja ympäröivän ilman välillä on, sitä nopeammin lämpöä yleensä siirtyy pois. Hieman lämpimään ruokaan puhaltaminenkin voi nopeuttaa jäähtymistä, mutta vaikutus ei välttämättä ole yhtä huomattava.
Olemme pienestä pitäen tottuneet puhaltamaan kuumaan ruokaan, mutta nyt tiedämme vihdoin, miksi niin kannattaa tehdä!
Lue myös: